Капсулированные ингредиенты
Мы разработали уникальное оборудование и технологию капсулирования (микрокапсулирования) сухих ингредиентов.
В процессе капсулирования, каждая частица обрабатываемого ингредиента покрывается капсулой - оболочкой, под очень высоким давлением.
Для капсул используются водонерастворимые твердые растительные жиры (кокосовое, пальмовое, пальмоядровое, ши, стеарины), говяжий жир, куриный жир, моноглицериды и диглицериды, растительный карнаубский или пчелиный воски, стиролы, жирные кислоты и другие вещества, которые плавятся под действием тепла, а также водорастворимые желатин и различные виды крахмалов. Толщина капсулы может варьироваться от 5 до 40% от веса частиц капсулируемого ингредиента. Температура плавления оболочек колеблется в пределах 30 - 80°С. Капсулированные ингредиенты востребованы в различных отраслях пищевой индустрии: мясная, хлебобулочная или кондитерская, в производстве мороженного, сухих быстрорастворимых напитков, быстрорастворимых супов и вторых обеденных блюд.
В процессе капсулирования, каждая частица обрабатываемого ингредиента покрывается капсулой - оболочкой, под очень высоким давлением.
Для капсул используются водонерастворимые твердые растительные жиры (кокосовое, пальмовое, пальмоядровое, ши, стеарины), говяжий жир, куриный жир, моноглицериды и диглицериды, растительный карнаубский или пчелиный воски, стиролы, жирные кислоты и другие вещества, которые плавятся под действием тепла, а также водорастворимые желатин и различные виды крахмалов. Толщина капсулы может варьироваться от 5 до 40% от веса частиц капсулируемого ингредиента. Температура плавления оболочек колеблется в пределах 30 - 80°С. Капсулированные ингредиенты востребованы в различных отраслях пищевой индустрии: мясная, хлебобулочная или кондитерская, в производстве мороженного, сухих быстрорастворимых напитков, быстрорастворимых супов и вторых обеденных блюд.
Общие преимущества капсулированных ингредиентов
1. Позволяет предотвратить комкование в процессе хранения и производства.
2. Капсулированные ингредиенты легко дозируются и смешиваются с другими веществами.
3. Тающие только при нагревании капсулы защищают содержащееся в них вещество от влаги.
4. Отсутствие образования пыли в воздухе.
5. Обеспечивает защиту ингредиентов от преждевременного окисления (на примере витаминов, аскорбиновой кислоты).
Бикарбонат натрия (сода пищевая) капсулированный Декстроза (глюкоза) капсулированная Карбонат аммония капсулированный Кислоты капсулированные Кофе молотый и какао-порошок капсулированные Сахар и сахарная пудра капсулированные Соль пищевая капсулированная Сорбиновая кислота капсулированная Специи капсулированные