Карбонат аммония капсулированный

Капсулированный карбонат аммония это заменитель обычного карбоната аммония для выпечки хлебобулочных изделий. Углекислый газ высвобождается не во время приготовления теста, а во время выпечки. В процессе выпечки тесто хорошо поднимается, изделия приобретают пышность и пористую структуру, долго не черствеет. Капсулированный термостабильный карбонат аммония, состоит из наполнителя (карбонат аммония) и оболочки ( твердые масла : пальмовое масло, рапсовое масло, стиролы, воски которые плавятся под действием тепла). Температура плавления оболочек колеблется в пределах 40-45°С.

Преимущества

1. Позволяет уменьшить время процесса выпечки

2. Обеспечивает более длительный срок хранения готового продукта.

3. Позволяет экономить карбонат аммония