Сорбиновая кислота капсулированная

Консервант для хлебобулочных изделий, предотвращающий развитие микроорганизмов в процессе хранения хлебобулочных и выпечных изделий (замедляет плесневение).

Не растворяется во время приготовления теста и не угнетает действие хлебопекарных дрожжей во время брожения и расстойки, что позволяет использовать меньшее количество дрожжей, благодаря чему отсутствует нежелательный «дрожжевой» запах и снижаются затраты на дрожжи. Высвобождается во время выпечки, при достижении 40-45С.

 Представляет собой наполнитель (сорбиновую кислоту) и оболочку (твердый жир).
 

Преимущества

1. Позволяет использовать меньшее количество консерванта

2. Обеспечивает более длительный срок хранения готового продукта

3. Защищает продукцию со вскрытой упаковкой

4. Позволяет экономить на дрожжах

5. Имеет благоприятные сенсорные свойства