Карбонат аммония термостабильный
Карбонат аммония, пальмовое масло
Порошок белого цвета. Использовать в хлебопечении, изготовлении кондитерских изделий. За счет нанесенного масла на каждую частичку карбоната аммония углекислый газ высвобождается не во время приготовления теста, а во время выпечки, при достижении 60-80С. В процессе выпечки тесто хорошо поднимается, изделия приобретают пышность и пористую структуру, долго не черствеет. Примение разрыхлителя уменьшает время процесса, закладка его существенно меньше по сравнению с обычными разрыхлителями.
расчётное количество при опарном и безопарном способе производства вносят в тесто вместе с мукой. При периодическом приготовлении теста рекомендуется предварительно смешать с небольшим количеством муки, идущей на замес, затем внести в оставшуюся муку, перемешать и использовать её при замесе. При непрерывном приготовлении теста подаётся вместе с мукой, идущей на замес теста.
12 мес. Хранить при температуре не выше 25С, и относительной влажности воздуха не более 70%
Описание продукта
Преимущества
1. Позволяет уменьшить время процесса выпечки
2. Обеспечивает более длительный срок хранения готового продукта.
3. Позволяет экономить карбонат аммония
Способ применения: расчётное количество при опарном и безопарном способе производства вносят в тесто вместе с мукой. При периодическом приготовлении теста рекомендуется предварительно смешать с небольшим количеством муки, идущей на замес, затем внести в оставшуюся муку, перемешать и использовать её при замесе. При непрерывном приготовлении теста подаётся вместе с мукой, идущей на замес теста.