Соль пищевая капсулированная

Мы производим капсулированные нетающие термостабильные соли гранулированные и пудры, состоящие из наполнителя (соль) и оболочки (твердые жиры, моноглицериды и диглицериды, воски, стиролы, жирные кислоты и др, которые плавятся под действием тепла, а также водорастворимые желатин и различные виды крахмалов) и используются в сухих и готовых маринадах, смесях, приправах, панировке, декоративных обсыпках в основном для мясных изделий.

Преимущества использования:

- Сохранение сочности мяса, т.к. оболочка не дает соли поглотить жидкость, содержащуюся в мясных полуфабрикатах

- Оболочка растает лишь во время тепловой обработки, высвободив при этом соль

- Предотвращение потери веса вследствие высыхания

- Предотвращение «соскальзывания» маринада с кускового мяса

- Сохранение товарного вида мясных продуктов

- Для панированных продуктов: предотвращение отставания панировочного слоя вследствие выделения соков

- Защита от образования влаги в мясных котлетах и гамбургерах

- Защита от вымывания приправ при автоматическом производстве панированных кусочков

- Защита декоративной обсыпки из крупинок соли на замороженных изделиях от ее вымывания при размораживании

- Улучшение свойств готовых смесей приправ с функцией сохранения сочности

- Более легкое дозирование смесей приправ, за счет улучшения сыпучести продукта