Сорбиновая кислота термостабильная
Сорбиновая кислота, пальмовое масло
"Консервант для хлебобулочных изделий, предотвращает развитие микроорганизмов в процессе хранения хлебобулочных и выпечных изделий (замедляет плесневение). <br>
Представляет собой наполнитель (сорбиновую кислоту) и оболочку (твердый растительное масло). <br>
Не растворяется во время приготовления теста и не угнетает действие хлебопекарных дрожжей во время брожения и расстойки, что позволяет использовать меньшее количество дрожжей, благодаря чему отсутствует нежелательный «дрожжевой» запах и снижаются затраты на дрожжи."
Любые дрожжевые выпечные изделия. Хлебобулочные, бараночные, сдобные, слоёные, крекеры и т.д. Расчётное количество при опарном и безопарном способе производства вносят в тесто вместе с мукой. Способ применения При периодическом приготовлении теста рекомендуется предварительно смешать с небольшим количеством муки, идущей на замес, затем внести в оставшуюся муку, перемешать и использовать её при замесе. При непрерывном приготовлении теста подаётся вместе с мукой, идущей на замес теста.
12 мес. Хранить при температуре не выше 25С, и относительной влажности воздуха не более 70%
бумажный мешок 25 кг.
Описание продукта
Используется как консервант для хлебобулочных изделий, предотвращающий развитие микроорганизмов в процессе хранения хлебобулочных и выпечных изделий, замедляет плесневение.
Не растворяется во время приготовления теста и не угнетает действие хлебопекарных дрожжей во время брожения и расстойки, что позволяет использовать меньшее количество дрожжей, благодаря чему отсутствует нежелательный «дрожжевой» запах и снижаются затраты на дрожжи. Высвобождается во время выпечки, при достижении 40-45С.
Представляет собой наполнитель (сорбиновую кислоту) и оболочку (твердый жир).
Преимущества
1. Позволяет использовать меньшее количество консерванта
2. Обеспечивает более длительный срок хранения готового продукта
3. Защищает продукцию со вскрытой упаковкой
4. Позволяет экономить на дрожжах
5. Имеет благоприятные сенсорные свойства